- Die Vorschläge
- Gourmet Dinner
- INSPIRATIONS VOM 27 SEPTEMBER. BIS 03. OKTOBER
- INSPIRATIONS VOM 04. BIS 10. OKTOBER
- INSPIRATIONS VOM 11. BIS 17. OKTOBER
Die Vorschläge des Küchenchefs
Tournedos von großen Langusten
Tamarindenketchup, Grüne Melone mit Vogesen-Safran
40
Echte japanische Wagyu aus der Provinz Gunma
Just Snack & Tartar auf gebratenem Reisblatt
76
Karamelisiertes Kalbsbries, Sesamstreusel mit Wasabi
Nudel- und grüner Mangosalat, klein geschnittener Saft
35
Für Amateure
Kaviar aus La Maison Mailian, russische Methode 30 g
75
Frischer & gereifter Käseteller
Mirabellen-Pflaumenkompott
12
„Fingerspitzen.“
Haselnuss-Finger & gesalzener Butterkaffee
Gebrannte Milchschokolade & Pana Cotta Sabayon
16
Preise in Euro – Steuern und Dienstleistungen inbegriffen
Die von uns im Laufe der Jahreszeiten ausgewählten Produkte und Gemüse sowie deren Ernte können jederzeit ersetzt werden,
Eine Liste der Allergene ist auf Anfrage erhältlich.
Auch die Gerichte „Inspiration“ werden in den Vorschlägen vorgeschlagen.
Gourmet-Abendessen
Donnerstag, Sonntag und Montag
3-Gänge-Menü, Vorschläge des Küchenchefs
Getränke inklusive (zwei Gläser Wein, Wasser und Kaffee)
58
Preise in Euro – Steuern und Dienstleistungen inbegriffen
Von uns ausgewählte Produkte und Gemüse während der Saison und der Erntezeit können jederzeit ersetzt werden.
Eine Liste der Allergene ist auf Anfrage erhältlich.
Auch die Gerichte „Inspiration“ werden in den Vorschlägen vorgeschlagen.
INSPIRATIONS VOM 27. SEPTEMBER BIS 03. OKTOBER 2020
Von Donnerstag bis Montag beim Abendessen und Sonntag beim Mittagessen serviert.
KARAMELLISIERTE SARDINEN AUF TOAST,
Kürbiskern-Würze & Fenchelsorbet
ONSENEI & KOKOSNUSS VON PAIMPOL,
Schmalzspäne aus Colonata
ODER
RINDERFILET & NORI-BLATT,
Herabfallender Spinat & Shimejis Spoom
QUETSCHES PIE,
Milchschaum und Pralineneiscreme
3 Kurse : 59 €.
4 Kurse : 79 €.
Die Produkte in diesem Menü können sich ändern.
Der Küchenchef wird Ihnen gerne Gerichte in den Farben der Saison anbieten.
Eine Liste der Allergene steht Ihnen zur Verfügung.
Auch die Gerichte „Inspiration“ werden in den Vorschlägen vorgeschlagen.
INSPIRATIONS VOM 04. BIS 10. OKTOBER 2020
Von Donnerstag bis Montag beim Abendessen und Sonntag beim Mittagessen serviert.
Mikado mit Kräutern,
Brunnenkresse Panna Cotta, Meeresfrüchtesalat
Rouget des Côtes Bretonnes,
Gebackene Top-Karotten & Tamarinden-Ketchup
ODER
Kaninchenrücken gefüllt mit Foie Gras,
Quinoa-Tagine, Karottensaft
Alpako-Schokoladenschmelze,
Sorbet aus schwarzen und roten Johannisbeeren
3 Kurse : 59 €.
4 Kurse : 79 €.
Die Produkte in diesem Menü können sich ändern.
Der Küchenchef wird Ihnen gerne Gerichte in den Farben der Saison anbieten.
Eine Liste der Allergene steht Ihnen zur Verfügung.
Auch die Gerichte „Inspiration“ werden in den Vorschlägen vorgeschlagen.
INSPIRATIONS VOM 11. BIS 17. OKTOBER 2020
Von Donnerstag bis Montag beim Abendessen und Sonntag beim Mittagessen serviert.
Jakobsmuscheln in Carpaccio,
Butternuss-Confit, Schweinsfußfliese
Karamellisierte Jakobsmuscheln,
Holunder-Kohlrabi-Raviole, fermentierter Karottensaft
ODER
Süßes Kalbfleisch auf dem Grill,
Paimpol-Kokosnuss & Miso-Würze, Koriander
Gebackene Quetschkekse & Marzipanplätzchen,
Zitronengras-Eiscreme
3 Kurse : 59 €.
4 Kurse : 79 €.
Die Produkte in diesem Menü können sich ändern.
Der Küchenchef wird Ihnen gerne Gerichte in den Farben der Saison anbieten.
Eine Liste der Allergene steht Ihnen zur Verfügung.
Auch die Gerichte „Inspiration“ werden in den Vorschlägen vorgeschlagen.
Les roses
fine dining
Rendre hommage aux produits d’une qualité exceptionnelle, révéler le meilleur des ingrédients avec bonheur et gourmandise, voici ma conception de la cuisine.
Alain Pierron
Das Restaurant ist für Erwachsene mit Ausweis reserviert.
FUR NACHTSCHWARMER !
RESERVIERUNG ERFORDERLICH
FREITAG & SAMSTAG 18.30 Uhr – MITTERNACHT
SONNTAG, MONTAG & DONNERSTAG 18.30 – 22.30 Uhr
SONNTAGMITTAG 12.00 – 14.00 UHR (EINZELMENU)
Am 25. und 26. Dezember 2020 und 01. Januar 2021 nur zum Mittagessen geöffnet.
Telefon
