Les roses

Seasonal Dishes*

Karamellisierter Saint Pierre

Pack-Choï ∙ Neulandkartoffel ∙ Barigoule-Saft

38

Pluma vom Iberischen Schwein

Houmous Gewürze Saté ∙ Kirschen ∙ Waldmeister.

38

*Die Gerichte können sich saisonal ändern.
Der Chefkoch wird Ihnen gerne Gerichte in den Farben der Saison anbieten.

Late Night Dinner

Freitag und Samstag bis Mitternacht.

Carpaccio von der Goldbrasse Royale

Hanfwaffel ∙ Avocado ∙ Chimichurri

24

Saint-Pierre Karamellisiert

Kuttelfischspäne ∙ Sumpfbohnen ∙ Fenchelsaft

38

Lamm aus dem Limousin in Lack

Karottenkraut ∙ Gremolata ∙ Würze Ingwer.

40

Käsewagen

Chutney ∙ Konfitüre ∙ Trockenfrüchte

16

“ Cacao „

Zartschmelzender Keks ∙ Sorbet ∙ Cremiger Buchweizen.

16

Der Küchenchef freut sich darauf, Ihnen Gerichte in den Farben der Saison anzubieten.

Menü Rosenfest

3-Gänge-Menü 55 € statt 75 €.
4-Gänge-Menü 75 € statt 95 €.
Ausschließlich ab dem 19. Juni 2022 erhältlich. 

Von Sonntag, 19. Juni 2022 bis einschließlich Montag, 04. Juli

Vorspeise

Carpaccio von der Königlichen Seebrasse

Hanfwaffel – Avocado – Chimichurri

Quasi vom Kalb

Estragon-Sorbet – Senf-Spoom – Pickles

Lauch Vinaigrette

Nori-Blatt – Kandiertes Eigelb – Grünes Öl

Artischocke Paprika gebraten

Hummus – Faisselle – Knoblauchfougasse

Fisch

Hummer aus der Bretagne

Aprikosen – Ketchup Tomate Ananas – Girolles

Karamellisierter Sankt Peter

Kuttelfischspäne – Sumpfbohnen – Fenchelsaft

Fleisch

Limousin-Lamm in Lack

Fanes Karotten – Gremolata – Ingwergewürz

Schweinekarree von Pierre Oteiza

Maispüree – Auberginenkaviar – Erbsenjus

Dessert

Panna Cotta Reine des Prés 

Erdbeeren – Weiße Schokolade – Himbeer-Paprika-Eis

Roher und gekochter flacher Pfirsich

Mandeln – Thymian Zitrone – Champagner Sorbet

Sunday Lunch Menu

3-Gänge-Menü 65 €.

Sonntag, 10. und 17. Juli 2022 12:00 bis 14:00 Uhr

Tartar von magerem Fleisch

Erdbeeren – Avocado – Blumensalat

Rotbarbe Barbet

Räucherkartoffeln ∙ Fischsuppe ∙ Rouille

oder

Suprême von der Entenbrust

Burlat-Kirschen ∙ Rettich ∙ Waldmeister

oder

Bouchons de Pomme de Terre Nouvelle

Ras El-Hanout ∙ Girolles ∙ Knoblauchchips

Biskuit Dampf Kakao

Cremige „Manjari“ ∙ Kandierte Piquillos ∙ Ingwer-Eis

oder

Himbeerkonfit

Ziegenmilchmousse ∙ Rucola-Sorbet ∙ Olivenöl

oder

Chariot de Fromages (Käsewagen)

Chutney ∙ Konfitüre ∙ Trockenfrüchte

Käse- und Dessertwagen +16

Sunday Lunch Menu

3-Gänge-Menü 65 €.

Sonntag, 24. und 31. Juli 2022 12:00 bis 14:00 Uhr

Tomaten-Gazpacho Green Zebra

Kaisergranat ∙ Griechischer Feta ∙ Sorbet Gurke

Wolfsbarsch Auf der Gräte gebraten

Erbsen ∙ Gnocchi Ricotta ∙ Holundergewürz

oder

Rinderfilet vom Land

Brombeerpickles ∙ Champignons ∙ Pfeffersaft

oder

Bouchons de Pomme de Terre Nouvelle

Ras El-Hanout ∙ Girolles ∙ Knoblauchchips

Biscuit Vapeur Cacao

Cremige „Manjari“ ∙ Kandierte Piquillos ∙ Ingwer-Eis

oder

Gebratene Burlat-Kirschen

Mousse de Faisselle ∙ „Palmito“ ∙ Sorbet Estragon.

oder

Käsewagen

Chutney ∙ Konfitüre ∙ Trockenfrüchte.

Käse- und Dessertwagen +16

Wenn das Wetter es zulässt, freuen wir uns, Sie auf der Terrasse des Roses begrüßen zu dürfen.
Bitte geben Sie dies bei der Buchung an.