Les roses

ON THE SLATE

100% plant-based

Winter garden of braised root vegetables
Tarragon Béarnaise sauce
Chia seed pastry straw

24

Genuine Japanese Wagyu Beef
from Gunma Prefecture

79

Sweetbread with soy sauce and sesame glaze

Raw and cooked nashi pear
Roasted butternut squash purée

38

For the connoisseurs

Mailian caviar
Prepared according to the Russian method, 30g

79

Scallop carpaccio with grated yuzu

Clementine supreme
Rye bread cubes and red lentil ice cream

29

Caramelised Dieppe scallops

Mushroom ravioli
Grated black truffle, watercress purée

38

Dessert special

According to the Chef’s Inspiration

14

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Gourmet Dinner

Thursday, Sunday and Monday

3 courses meal, Suggestions by the Chef
Drinks included (two glasses of wine, water and coffee)

58

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Déjeuner du 23 février 2020

(Menu unique – seulement le midi)

Céviché de Saint-Jacques de Dieppe & Thon Blanc

Brioche Maison au Wasabi

Poêlée de Foie Gras de Canard

Mousse de Pomme de Terre Truffée
Jus Perlé & Chips de Vitelotte

OU

Suprême de Pintade Fermière

Miroir de Vin Rouge
Mille-Feuilles de Semoule de Blé Torréfiée

Ananas Victoria comme une Tarte au Citron

Glace Pina Colada

3 PLATS : 52 €

4 PLATS : 72 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition.

COURS DE CUISINE AVEC ALAIN PIERRON

CALENDRIER ET PROGRAMME 2020

En 3 heures, le Chef dévoile ses recettes, ses astuces, ses petits plus qui transcendent une simple recette pour en faire un souvenir unique. Ce ne sont pas des ateliers, mais de vrais cours, où chacun peut à sa guise intervenir, questionner, toucher la matière, répéter un geste… tout simplement apprendre et pourquoi pas à son tour transmettre !

Nos cours s’adaptent à chacun, selon ses souhaits et ses goûts.

Samedi 1er FEVRIER 2020 :
CUISINONS ENSEMBLE LES CRUSTACES

Un cours découverte pour les amoureux des produits de la mer.
Nous vous emmenons découvrir les crustacés avec des recettes tantôt classiques, tantôt créatives… (Homard de Bretagne  et Crevette Obsiblue…)

Samedi 02 MAI 2020 :
COUP DE COEUR DU CHEF, LES ASPERGES

Le printemps est de retour et les asperges ont montré le bout de leurs “griffes”.
Savoureuses et pouvant se consommer en entrée ou en plat, vous découvrirez de jolies recettes

Samedi 04 JUILLET 2020 :
DE TOUTES LES COULEURS, SUCREE, SALEE, AUTOUR DE LA TOMATE

Crue ou cuite, en soupe, chutney ou encore en confiture version sucrée, découvrez l’univers de la tomate comme vous ne l’avez jamais exploré et réalisez un menu de prestige dédié à un produit de saison

Samedi 10 OCTOBRE 2020  :
DE LA BAIE D’ERQUY OU DES COTES DE DIEPPE, LA COQUILLE SAINT- JACQUES

Elle revient chaque année au mois d’octobre pour notre plus grand plaisir.
Cette star des coquillages est aussi savoureuse froide que chaude, poêlée ou pochée

Samedi 05 DECEMBRE 2020 :
Verrine de Foie Gras, Pain d’Epices & Chutney

Découvrez les  formules magiques de la traditionnelle bûche de Noël proposées par Alain Pierron

DÉROULEMENT
14h00 :   Accueil
14h30 :   Début des cours
17h30 :   Dressage des assiettes et dégustation de vos préparations

TARIF, RÉSERVATIONS, (groupe maximum de 9 personnes)
75€ p. pers. dans la limite des places disponibles (payable d’avance).
Toute annulation tardive (moins de 15 jours avant la date du cours) ne pourra être remboursée.

Vous pouvez réserver sur www.casino2000.lu ou en appelant directement au (+352) 23 611 213