Les roses

ON THE SLATE

100% Vegetarian

Cucurbitaceae Cannelloni
Roasted Chia Seed, Red curry Corn Espuma

22

Genuine Japanese Wagyu Beef

76

Caramelised Calf Sweetbread on Liquorice Spits

“Mono Chrome” garnish
Parsley Juice

36

For Enthusiasts

Caviar Mailian
Russian style 30 grams

75

…The Scallops , my very Favorite

Cod Version, In Sashimi & Lemon Caviar
Oven cooked Baby Leek
Mango Condiment with Pink Berries, Rye Crusty Dentelle

28

Hot Version, The Scallops just Seared

Bonito Katsuobushi Shavings
Sauted Chayote & Salsify, Green Pepper Gelly & Rice Vinegar

36

Dessert of the Moment

According to the Chef’s Inspiration

13

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Gourmet Dinner

Thursday, Sunday and Monday

3 courses meal, Suggestions by the Chef
Drinks included (two glasses of wine, water and coffee)

55

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Lunch on 20 october 2019

(Single menu – Only at lunchtime)

Saint-Jacques de Dieppe Façon Sashimi

Trompettes & Céleri en Salade
Gel au Jus de Litchis

Filet de Sole & Crevettes Grises des Mers du Nord

Copeaux de Christophines Cuits Minute
Espuma au Jus de Coquillages

ou

Aiguillettes de Pintade Fermière

Racines Confites au Beurre Demi-Sel
Condiment de Coing

« Eclair au Chocolat »

Poire Pochée au Poivre Vert & Miel de Fleurs

3 PLATS : 54 €

4 PLATS : 74 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition

Menu Champagne

From 11 to 13 october 2019
and from 25 to 27 october 2019

Dieppe’s Scallops like a Sashimi

Death Trumpets Mushroom & Celeriac Salad
Lychee Jelly

Ruinart Blancs de Blancs

Sole Filet & North Seas Shrimps

Chayote Shavings Cooked Minute
Shellfish Jus Espuma

Louis Roederer Millésime 2012

ou

Farmhouse Guinea Fowl Strips

Salted Butter Confit Roots
Quince Condiment

Laurent Perrier Millésime 2007

« Chocolate Eclair »

Green Pepper & Blossom Honey Poached Pear

3 PLATS et 2 COUPES : 99 €

4 PLATS et 3 COUPES : 125 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition.

COURS DE CUISINE AVEC ALAIN PIERRON

CALENDRIER ET PROGRAMME 2020

En 3 heures, le Chef dévoile ses recettes, ses astuces, ses petits plus qui transcendent une simple recette pour en faire un souvenir unique. Ce ne sont pas des ateliers, mais de vrais cours, où chacun peut à sa guise intervenir, questionner, toucher la matière, répéter un geste… tout simplement apprendre et pourquoi pas à son tour transmettre !

Nos cours s’adaptent à chacun, selon ses souhaits et ses goûts.

Samedi 1er FEVRIER 2020 :
CUISINONS ENSEMBLE LES CRUSTACES

Un cours découverte pour les amoureux des produits de la mer.
Nous vous emmenons découvrir les crustacés avec des recettes tantôt classiques, tantôt créatives… (Homard de Bretagne  et Crevette Obsiblue…)

Samedi 02 MAI 2020 :
COUP DE COEUR DU CHEF, LES ASPERGES

Le printemps est de retour et les asperges ont montré le bout de leurs “griffes”.
Savoureuses et pouvant se consommer en entrée ou en plat, vous découvrirez de jolies recettes

Samedi 04 JUILLET 2020 :
DE TOUTES LES COULEURS, SUCREE, SALEE, AUTOUR DE LA TOMATE

Crue ou cuite, en soupe, chutney ou encore en confiture version sucrée, découvrez l’univers de la tomate comme vous ne l’avez jamais exploré et réalisez un menu de prestige dédié à un produit de saison

Samedi 10 OCTOBRE 2020  :
DE LA BAIE D’ERQUY OU DES COTES DE DIEPPE, LA COQUILLE SAINT- JACQUES

Elle revient chaque année au mois d’octobre pour notre plus grand plaisir.
Cette star des coquillages est aussi savoureuse froide que chaude, poêlée ou pochée

Samedi 05 DECEMBRE 2020 :
Verrine de Foie Gras, Pain d’Epices & Chutney

Découvrez les  formules magiques de la traditionnelle bûche de Noël proposées par Alain Pierron

DÉROULEMENT
14h00 :   Accueil
14h30 :   Début des cours
17h30 :   Dressage des assiettes et dégustation de vos préparations

TARIF, RÉSERVATIONS, (groupe maximum de 9 personnes)
75€ p. pers. dans la limite des places disponibles (payable d’avance).
Toute annulation tardive (moins de 15 jours avant la date du cours) ne pourra être remboursée.

Vous pouvez réserver sur www.casino2000.lu ou en appelant directement au (+352) 23 611 213