Les roses

ON THE SLATE

100% Vegetarian

“Les Roses” style Taktouka Moroccan Salad
Basilica sherbet and Crispy Polenta

21

Red Mullet

In Escabèche sauce
Ricotta fingers

29

Genuine Japanese Wagyu Beef

76

Caramelised Calf Sweetbread on Liquorice Spits

“Mono Chrome” garnish
Parsley Juice

36

For Enthusiasts

Caviar Mailian
Russian style 30 grams

75

North Sea King Crab

Served on Home-made Bread Slices
Ribbed celery

36

Tomato & Mozzarella: My Version

Lace Bread & Creamy Buratta Sabayon

19

100% Fruit

Muscovado Crumble
Sugar paper

13

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Gourmet Dinner

Thursday, Sunday and Monday

3 courses meal, Suggestions by the Chef
Drinks included (two glasses of wine, water and coffee)

55

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Lunch on 08 September 2019

(Single Menu– Only at lunchtime)

Langoustines Pochées

Huile & Glace à l’Estragon
Amandes Torréfiées, Pickles de Haricots Verts

Saint-Pierre Juste Snaké

Pissaladière de Légumes
Sauce Vierge

Pièce de Bœuf du Moment Grillée

Bonnote de Noirmoutier Rôtie
Premiers Champignons

Dentelle de Koui-Amann & Mirabelles

Gel de Groseilles
Crème Glacée Dulcey

3 PLATS : 52 €

4 PLATS : 72 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition.

Lunch on 15 September 2019

(Single Menu – Only at lunchtime)

Jardin d’Automne autour des Champignons

Copeaux de Bœuf Séché
Condiment de Butternut

Pavé de Sandre Laqué de Sauce Soja

Nouilles Croquantes
Enoki en Salade & Sésame au Wasabi

Suprême de Pintade Fermière

Poudre de Citron Noir
Purée de Pois Chiches

Prunes Caramélisées

Sorbet Chocolat Acidulé
Carré de Pain au Lait

3 PLATS : 50 €

4 PLATS : 70 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition.

Lunch on 22 September 2019

(Single menu– Only at lunchtime)

Tataki de Saumon Bio

Shimeji & Concombre à la Coriandre

Œuf Parfait

Crème & Grillons de Cèpes
Tuile de Pain au Parmesan

Magret de Canard des Landes

Poêlée de Girolles & Marrons
Jus à la Réglisse

Figues de Solliès Pochées au Vin d‘Epices

Quenelle de Crème Montée à la Vanille
Sacristain Maison

3 PLATS : 50 €

4 PLATS : 70 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition

Lunch on 29 September 2019

(Single Menu– Only at Lunchtime)

Copeaux de Foie Gras de Canard Mi-Cuit

Racines du Moment en Aigre-Doux
Gel de Cacao

Filet de Dorade Grise

Ecume de Jus de Coquillages
Chou-Fleur Braisé

Carré de Veau Cuisson à Basse Température

Ecrasé de Pommes de Terre au Beurre Noisette
Jus de Cuisson

«Tarte Tatin»

Glace Vanille

3 PLATS : 50 €

4 PLATS : 70 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition.

Lunch on 06 october 2019

(Single menu – Only at lunchtime)

Saint-Jacques de Dieppe

Zestes de Mains de Bouddha
Taboulé de Chou-Fleur & Brocoli

Lieu Jaune Rôti au Beurre de Café

Jeunes Poireaux Confits
Vinaigrette de Pommes de Terre

Filet de Canette

Crème de Maïs, Tatin de Potiron
Sucs de Viande

Mousse & Dentelle de Chocolat

Meringue à la Fève Tonka
Caramel de Fruit de la Passion

3 PLATS : 50 €

4 PLATS : 70 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition

COURS DE CUISINE AVEC ALAIN PIERRON

CALENDRIER ET PROGRAMME 2019

En 3 heures, le Chef dévoile ses recettes, ses astuces, ses petits plus qui transcendent une simple recette pour en faire un souvenir unique. Ce ne sont pas des ateliers, mais de vrais cours, où chacun peut à sa guise intervenir, questionner, toucher la matière, répéter un geste… tout simplement apprendre et pourquoi pas à son tour transmettre !

Nos cours s’adaptent à chacun, selon ses souhaits et ses goûts.

Samedi 2 FEVRIER 2019 : CUISINONS ENSEMBLE LES CRUSTACES

Un cours découverte pour les amoureux des produits de la mer.
Nous vous emmenons découvrir les crustacés avec des recettes tantôt classiques, tantôt créatives… (Homard de Bretagne  et Crevette Obsiblue…)

Samedi 4 MAI 2019 : COUP DE COEUR DU CHEF, LES ASPERGES

Le printemps est de retour et les asperges ont montré le bout de leurs “griffes”.
Savoureuses et pouvant se consommer en entrée ou en plat, vous découvrirez de jolies recettes

Samedi 6 JUILLET 2019 : DE TOUTES LES COULEURS, SUCREE, SALEE, AUTOUR DE LA TOMATE

Crue ou cuite, en soupe, chutney ou encore en confiture version sucrée, découvrez l’univers de la tomate comme vous ne l’avez jamais exploré et réalisez un menu de prestige dédié à un produit de saison

Samedi 5 OCTOBRE 2019  :
DE LA BAIE D’ERQUY OU DES COTES DE DIEPPE, LA COQUILLE SAINT- JACQUES

Elle revient chaque année au mois d’octobre pour notre plus grand plaisir.
Cette star des coquillages est aussi savoureuse froide que chaude, poêlée ou pochée

Samedi 8 DECEMBRE 2019 : COMMENT FAIRE SA BUCHE POUR LES FETES?
LES CONSEILS d’ALAIN PIERRON

Découvrez les  formules magiques de la traditionnelle bûche de Noël proposées par Alain Pierron

DÉROULEMENT
14h00 :   Accueil
14h30 :   Début des cours
17h30 :   Dressage des assiettes et dégustation de vos préparations

TARIF, RÉSERVATIONS, (groupe maximum de 9 personnes)
75€ p. pers. dans la limite des places disponibles (payable d’avance).
Toute annulation tardive (moins de 15 jours avant la date du cours) ne pourra être remboursée.

Vous pouvez réserver sur www.casino2000.lu ou en appelant directement au (+352) 23 611 213