- Karte
- ON the Slate
- Gourmet Dinner
- Cours de Cuisine
STARTERS
Organic Egg cooked to perfection at 64°C
Crushed walnuts
Reggiano Parmesan zabaglione, Fougasse with Herbs
16
Vitello Tonnato
Braised Local Veal with our emblematic Tonnato Sauce
Grissini Breadsticks with Taggiasche Olives
21
Duck Foie Gras poached in Maury wine
Tasmanian pepper jelly
Pecan praline
23
SEAFOOD
From the Icelandic sea, the Cod fish
Coal powder Lacquered
Black Rice Risotto, Oyster Leaves
21
From the coast of Denmark, the Large Langoustines
Caramelised, Vegetables Pickles & Orange
Ginger emulsion, Home-made crispbread
34
From Brittany, the Wild Turbot
Simply Broiled
Maison Bordier butter with Herbs
38
MEAT DISHES
From Landes, the Duck Magret
Lacquered with Honey & our Homemade Curry
Black Lemon Powder
21
From Aveyron, the Lamb
Confit in Cretan Olive Oil
Chickpeas & mentholated Citrus
34
From the Aubrac, the Faux Filet of Beef
Barbecued
Apple & Homemade Ketchup
39
CHEESE
Cheese trolley
14
DESSERTS
Seasonal Marinated Fruits
Panna Cotta with Vanilla from Madagascar
Chia Seed Biscuits
14
Creamy Organic Lemon Confit
Aniseed Meringue
Shortbread
12
Smooth & Crisp Andoa Chocolate
Rooibos syrup, Ginger ice-cream
Brownies
15
For a Smooth Finish
Homemade Ice-Creams & Sherbets
11
Our desserts require a long preparation, we advise you to order them at the beginning of the meal.
Prices in euro – taxes ans services included
Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.
ON THE SLATE
100% Vegetarian
“Les Roses” style Taktouka Moroccan Salad
Basilica sherbet and Crispy Polenta
21
Red Mullet
In Escabèche sauce
Ricotta fingers
29
Genuine Japanese Wagyu Beef
76
Caramelised Calf Sweetbread on Liquorice Spits
“Mono Chrome” garnish
Parsley Juice
36
For Enthusiasts
Caviar Mailian
Russian style 30 grams
75
North Sea King Crab
Served on Home-made Bread Slices
Ribbed celery
36
Tomato & Mozzarella: My Version
Lace Bread & Creamy Buratta Sabayon
19
100% Fruit
Muscovado Crumble
Sugar paper
13
Prices in euro – taxes ans services included
Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.
Gourmet Dinner
Thursday, Sunday and Monday
3 courses meal, Suggestions by the Chef
Drinks included (two glasses of wine, water and coffee)
55
Prices in euro – taxes ans services included
Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.
COURS DE CUISINE AVEC ALAIN PIERRON
CALENDRIER ET PROGRAMME 2019
En 3 heures, le Chef dévoile ses recettes, ses astuces, ses petits plus qui transcendent une simple recette pour en faire un souvenir unique. Ce ne sont pas des ateliers, mais de vrais cours, où chacun peut à sa guise intervenir, questionner, toucher la matière, répéter un geste… tout simplement apprendre et pourquoi pas à son tour transmettre !
Nos cours s’adaptent à chacun, selon ses souhaits et ses goûts.
Samedi 2 FEVRIER 2019 : CUISINONS ENSEMBLE LES CRUSTACES
Un cours découverte pour les amoureux des produits de la mer.
Nous vous emmenons découvrir les crustacés avec des recettes tantôt classiques, tantôt créatives… (Homard de Bretagne et Crevette Obsiblue…)
Samedi 4 MAI 2019 : COUP DE COEUR DU CHEF, LES ASPERGES
Le printemps est de retour et les asperges ont montré le bout de leurs “griffes”.
Savoureuses et pouvant se consommer en entrée ou en plat, vous découvrirez de jolies recettes
Samedi 6 JUILLET 2019 : DE TOUTES LES COULEURS, SUCREE, SALEE, AUTOUR DE LA TOMATE
Crue ou cuite, en soupe, chutney ou encore en confiture version sucrée, découvrez l’univers de la tomate comme vous ne l’avez jamais exploré et réalisez un menu de prestige dédié à un produit de saison
Samedi 5 OCTOBRE 2019 :
DE LA BAIE D’ERQUY OU DES COTES DE DIEPPE, LA COQUILLE SAINT- JACQUES
Elle revient chaque année au mois d’octobre pour notre plus grand plaisir.
Cette star des coquillages est aussi savoureuse froide que chaude, poêlée ou pochée
Samedi 8 DECEMBRE 2019 : COMMENT FAIRE SA BUCHE POUR LES FETES?
LES CONSEILS d’ALAIN PIERRON
Découvrez les formules magiques de la traditionnelle bûche de Noël proposées par Alain Pierron
DÉROULEMENT
14h00 : Accueil
14h30 : Début des cours
17h30 : Dressage des assiettes et dégustation de vos préparations
TARIF, RÉSERVATIONS, (groupe maximum de 9 personnes)
75€ p. pers. dans la limite des places disponibles (payable d’avance).
Toute annulation tardive (moins de 15 jours avant la date du cours) ne pourra être remboursée.
Vous pouvez réserver sur www.casino2000.lu ou en appelant directement au (+352) 23 611 213
Les roses
fine dining
Rendre hommage aux produits d’une qualité exceptionnelle, révéler le meilleur des ingrédients avec bonheur et gourmandise, voici ma conception de la cuisine.
Alain Pierron
The restaurant is for individuals over the legal age only. Proof of identity must be shown.
FOR NIGHT OWLS!
RESERVATION REQUESTED
OPEN:
FRIDAY & SATURDAY : 18.30 TO 24:00
SUNDAY, MONDAY, THURSDAY : 18:30 TO 22:30
CLOSED:
FROM 06 AUGUST to 05 SEPTEMBER 2019 INCLUSIVE
phone
