Les roses

ON THE SLATE

100% Vegetarian

Cucurbitaceae Cannelloni
Roasted Chia Seed, Red curry Corn Espuma

22

Genuine Japanese Wagyu Beef

76

Caramelised Calf Sweetbread on Liquorice Spits

“Mono Chrome” garnish
Parsley Juice

36

For Enthusiasts

Caviar Mailian
Russian style 30 grams

75

…The Scallops , my very Favorite

Cold Version, In Sashimi & Lemon Caviar
Oven cooked Baby Leek
Mango Condiment with Pink Berries, Rye Crusty Dentelle

28

Hot Version, The Scallops just Seared

Bonito Katsuobushi Shavings
Sauted Chayote & Salsify, Green Pepper Gelly & Rice Vinegar

36

Dessert of the Moment

According to the Chef’s Inspiration

13

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Gourmet Dinner

Thursday, Sunday and Monday

3 courses meal, Suggestions by the Chef
Drinks included (two glasses of wine, water and coffee)

55

Prices in euro – taxes ans services included

Products and vegetables selected by us during seasons and harvest times may be replaced at any time.
A list of allergens is available on request.

Tous les vendredis en novembre, le caviar est à l’honneur au Restaurant LES ROSES.
Le chef vous propose de vous faire découvrir le Caviar Mailian, 2 couleurs pour 2 saveurs différentes.

 Version Caviar Iranien

La Saint-Jacques Version Froide, mon Coup de Cœur

En Sashimi & Citron Caviar, Jeune Poireau au Four
Condiment de Mangue aux Baies Roses
Dentelle de Seigle

44 €

Version Caviar Russe

Des Mers d’Islande, le Cabillaud

….Laqué au Charbon, Risotto de Riz Noir
Feuille d’Oyster Leaves

37 €

Et Pour les Amateurs

Caviar sélection Mailian

Dentelles de Sarrasin & Crème Isigny 15 g

35€

Déjeuner du 17 novembre 2019

(Menu unique – seulement le midi)

Langoustines des Côtes Écossaises

Suprêmes d’Agrumes à la Coriandre
Cubes de Feta & Lassi Concombre-Yaourt

Œuf Façon Cocotte au Poivre de Tasmanie

Sabayon à la Cacahuète
Feuilles d’Epinards & Salsifis

ou

Filet de Bœuf Cuit sur la Braise

Tombée de Céleri Boule
Oignon au Miel & Pomme de Terre de Pays au Beurre Bordier

Mille-Feuilles de Mangue

Crème Mascarpone à la Vanille
Feuilles de Brick Caramélisées
Sorbet Mangue & Crumble Cacao

3 PLATS : 50 €

4 PLATS : 70 €

Les produits de ce menu peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer
des plats aux couleurs de saison.
Une liste des allergènes est à votre disposition.

COURS DE CUISINE AVEC ALAIN PIERRON

CALENDRIER ET PROGRAMME 2020

En 3 heures, le Chef dévoile ses recettes, ses astuces, ses petits plus qui transcendent une simple recette pour en faire un souvenir unique. Ce ne sont pas des ateliers, mais de vrais cours, où chacun peut à sa guise intervenir, questionner, toucher la matière, répéter un geste… tout simplement apprendre et pourquoi pas à son tour transmettre !

Nos cours s’adaptent à chacun, selon ses souhaits et ses goûts.

Samedi 1er FEVRIER 2020 :
CUISINONS ENSEMBLE LES CRUSTACES

Un cours découverte pour les amoureux des produits de la mer.
Nous vous emmenons découvrir les crustacés avec des recettes tantôt classiques, tantôt créatives… (Homard de Bretagne  et Crevette Obsiblue…)

Samedi 02 MAI 2020 :
COUP DE COEUR DU CHEF, LES ASPERGES

Le printemps est de retour et les asperges ont montré le bout de leurs “griffes”.
Savoureuses et pouvant se consommer en entrée ou en plat, vous découvrirez de jolies recettes

Samedi 04 JUILLET 2020 :
DE TOUTES LES COULEURS, SUCREE, SALEE, AUTOUR DE LA TOMATE

Crue ou cuite, en soupe, chutney ou encore en confiture version sucrée, découvrez l’univers de la tomate comme vous ne l’avez jamais exploré et réalisez un menu de prestige dédié à un produit de saison

Samedi 10 OCTOBRE 2020  :
DE LA BAIE D’ERQUY OU DES COTES DE DIEPPE, LA COQUILLE SAINT- JACQUES

Elle revient chaque année au mois d’octobre pour notre plus grand plaisir.
Cette star des coquillages est aussi savoureuse froide que chaude, poêlée ou pochée

Samedi 05 DECEMBRE 2020 :
Verrine de Foie Gras, Pain d’Epices & Chutney

Découvrez les  formules magiques de la traditionnelle bûche de Noël proposées par Alain Pierron

DÉROULEMENT
14h00 :   Accueil
14h30 :   Début des cours
17h30 :   Dressage des assiettes et dégustation de vos préparations

TARIF, RÉSERVATIONS, (groupe maximum de 9 personnes)
75€ p. pers. dans la limite des places disponibles (payable d’avance).
Toute annulation tardive (moins de 15 jours avant la date du cours) ne pourra être remboursée.

Vous pouvez réserver sur www.casino2000.lu ou en appelant directement au (+352) 23 611 213