Les Roses

Seasonal Dishes

Lieu Jaune de Ligne

Coco de Paimpol ∙ Citron Confit ∙ Jus de Viande

36

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Filet de Bœuf « Sélection Metzger »

Raviole de Cresson ∙ Betterave ∙ Jus aux Mûres

40

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Mirabelles de Lorraine

Carrot Cake ∙ Mascarpone ∙ Glace à la Violette

16

Menu Inspiration

Cette proposition n’est pas susceptible d’être modifiée.

Tartelette de Sot l’y Laisse

Boutargue ∙ Courgette ∙ Piquillos

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Turbot Sauvage

Citronnelle ∙ Carottes Glacées ∙ Huile d’Herbes

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Figues de Solliès Confites

Brioche ∙ Poivre de Tasmanie ∙ Mascarpone Vanille

75

Forfait vin avec le menu Inspiration 3 verres 39 €.
Sélection Thierry CORONA,
Sommelier de l’année Gault&Millau Luxembourg 2023

Sunday Lunch Menu

Dimanche 24 septembre et dimanche 01 octobre 2023, de 12h à 14h

Tartelette de Cèpes

Poireaux Braisés ∙ Ail Noir ∙ Vinaigrette Réglisse

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Lieu Jaune de Ligne

Coco de Paimpol ∙ Citron Confit ∙ Jus de Viande

Ou

Filet d’Agneau

Panisse ∙ Pickles de Moutarde ∙ Condiment de Céleri

Ou

Artichaut Camus 

Ricotta ∙ Ail Noir ∙ Basilic Pourpre

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Chocolat «Hukambi 53%»

Pomme ∙ Curry Rouge ∙ Glace Noisette

Ou

Coing Confit

Sablé Noisette ∙ Fève de Tonka ∙ Sorbet Cheesecake

Ou

Chariot de Fromages

 Chutney ∙ Confiture

65

Fromages et dessert +16

Dîner Découvert du Saké

Sélectionné par Saké Company Luxembourg
Avec la Présence Exceptionnelle de la Maison Tanaka Shuzoten 

Lundi 02 octobre 2023

Homard de Bretagne en une Bouchée

Abricots Lacto-Fermentés ∙ Miso ∙ Girolles

 Umeshu, Maison Kamihei

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Tartelette de Sot L’y Laisse

Boutargue ∙ Courgette ∙ Piquillos

Manatsuru – Junmai Ginjo, Maison Tanaka

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Saint Pierre au BBQ

Artichaut au Foie Gras ∙ Gnocchis de Carotte ∙ Jus de Viande

Manatsuru – Kimoto Tokubetsu Junmai, Maison Tanaka

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Feuilleté de Cacao Malté

Crémeux Manjari ∙ Cassis ∙ Sorbet Cheesecake

Nigori, Maison Konishi

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Mignardise

Tarif menu + Saké : 125 €

Sunday Lunch Menu

Dimanche 08 et 15 octobre 2023, de 12h à 14h

Carpaccio de Lieu Jaune

Chou-Fleur ∙ Sponge Cake Carotte ∙ Sorbet Basilic Pourpre

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Saint-Jacques Caramélisées

Calisson de Pomme de Terre ∙ Safran ∙ Girolles

Ou

Filet de Canette

Cresson ∙ Betterave Crapaudine ∙ Pignons de Pin

Ou

Butternut au Four 

Pleurotes Roses ∙ Soupe Verte ∙ Citron Confit

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Chocolat «Araguani 72 % »

Sablé Sarrasin ∙ Mousse Whisky ∙ Tuile Croquante

Ou

Fruit de la Passion

Gâteau à la Carotte ∙ Mangue ∙ Sorbet Orange

Ou

Chariot de Fromages

 Chutney ∙ Confiture

65

Fromages et dessert +16

Sunday Lunch Menu

Dimanche 22 octobre 2023, de 12h à 14h

Langoustines Rôties

Coing ∙ Condiment Sureau ∙ Crumble de Graines

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Lotte Caramélisée

Carotte Confite ∙ Anis Vert ∙ Caviar Citron

Ou

Filet de Biche

Oignons Roses ∙ Poivre de Tasmanie ∙ Pomme de Terre Fumée

Ou

Butternut au Four 

Pleurotes Roses ∙ Soupe Verte ∙ Citron Confit

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Croquant Chocolat

Riz Sauvage ∙ Menthe ∙ Sorbet Cacao

Ou

Potimarron Glacé au Sucre

Meringue ∙ Citron Noir ∙ Glace aux Marrons

Ou

Chariot de Fromages

 Chutney ∙ Confiture

65

Fromages et dessert +16

Découvrez Les Roses

Du jeudi 26 octobre au lundi 06 novembre 2023 inclus

Entrée

Foie Gras Poêlé

Kaki ∙ Butternut ∙ Safran des Vosges

Saint-Jacques Sashimi

Vanille de Madagascar ∙ Radis ∙ Beignet de Riz

Végétal

Artichaut Barigoule

Tuile de Piquillos ∙ Pickles ∙ Condiment Curry Rouge

Butternut au Four

Pleurotes Roses ∙ Soupe Verte ∙ Citron Confit

Poisson

Homard de Bretagne

Abricots Lacto-Fermentés ∙ Miso ∙ Girolles

Maigre de Ligne au Barbecue

Artichaut au Foie Gras ∙ Gnocchi de Carotte ∙ Jus de Viande

Viande

Pigeonneau de Thierry Laurent

Dattes ∙ Poivre de Tasmanie ∙ Chou Vert Farci

Filet de Bœuf Sélection « Metzger »

Raviole de Cresson ∙ Condiment Betterave ∙ Jus aux Mûres

Fromage

Chariot de Fromages

Chutney ∙ Confiture

Dessert

Feuilles de Cacao Malté

Crémeux Manjari ∙ Cassis ∙ Sorbet Cheesecake

Poires Williams

Biscuit aux Noix ∙ Earl Grey ∙ Gel Yuzu

3 plats 55€ d’une valeur de 75 € (entrée + poisson ou viande + fromage ou dessert)

4 plats 75€ d’une valeur de 95 € (entrée + poisson + viande + fromage ou dessert)

Menu de Noël

Lundi 25 et mardi 26 décembre 2023,
pour le déjeuner et le dîner
Menu uniquement

Pour débuter… Ormeaux

Graines de Caviar ∙ Lomo ∙ Focaccia

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Foie Gras Marbré

Céleri ∙ Queue de Bœuf ∙ Truffe

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Lotte Gravelax

Artichaut ∙ Citron Caviar ∙ Jus aux Herbes

Et/Ou

Caille Roulée aux Pistaches

Butternut ∙ Girolles ∙ Pickles de Trompette

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Brillat-Savarin Truffé

Pain au Sarrasin ∙ Poire au Porto

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Noisette du Piémont

Financier ∙ Praliné ∙ Chantilly

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Mignardises

Praline ∙ Truffe ∙ Guimauve

6 plats 105 €

7 plats 125 €

Menu St Sylvestre

Dimanche 31 décembre 2023
pour le dîner

Bœuf Wagyu

Caviar Maïlov ∙ Cresson ∙ Pleurote Rose

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Crabe Royal

Pamplemousse Ugly ∙ Vanille de Tahiti ∙ Radis Blue

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Saint-Jacques Snackées

Céleri Truffé ∙ Poire ∙ Noisettes

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Chapon Bressan

Foie Gras ∙ Chou Vert ∙ Pickles

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Clémentine

Biscuit Pavot ∙ Cœur Coulant ∙ Ganache

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Chocolat Manjari

Truffe Noire ∙ Crumble au Malt ∙ Whisky Nikka

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Pour terminer l’année

Praline ∙ Truffe ∙ Guimauve

220 €

Late Night Dinner

Vendredi et samedi jusqu’à minuit

Couteaux de Mer

Tomates ∙ Pain au Beurre ∙ Emulsion Coquillages
25

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Turbot Sauvage

Citronnelle ∙ Carotte Glacée ∙ Huile d’Herbes
39

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Carré de Veau Sélection « Metzger »

Ris de Veau Caramélisé ∙ Chou Rave ∙ Raifort

39

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Sélection de Fromages

Chutney ∙ Confiture

16

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Feuilles de Cacao Malté

Crémeux Manjari ∙ Cassis ∙ Sorbet Cheesecake
16

Le chef sera heureux de vous proposer des plats aux couleurs de saison.