Les Roses

Seasonal Dishes*

Saint Pierre Caramélisé

Pack-Choï ∙ Pomme de Terre Nouvelle ∙ Jus de Barigoule

38

Pluma de Porc Ibérique

Houmous Epices Saté ∙ Cerises ∙ Aspérule Odorante

38

*Les Seasonally Dishes peuvent changer.
Le chef sera heureux de vous proposer des plats aux couleurs de saison.

Late Night Dinner

Vendredi et samedi jusqu’à minuit

Carpaccio de Daurade Royale

Gaufre de Chanvre ∙ Avocat ∙ Chimichurri

24

Saint-Pierre Caramélisé

Copeaux de Poutargue ∙ Fèves des Marais ∙ Jus de Fenouil

38

Agneau du Limousin Laqué

Carottes Fanes ∙ Gremolata ∙ Condiment Gingembre

40

Chariot de Fromages

Chutney ∙ Confiture ∙ Fruits Secs

16

« Cacao »

Biscuit Fondant ∙ Sorbet ∙ Crémeux Sarrasin

16

Le chef sera heureux de vous proposer des plats aux couleurs de saison.

Menu Fête de la Rose

3 plats 55 € au lieu de 75 €
4 plats 75 € au lieu de 95 €
En vente exclusivement à partir du 19 juin 2022 

Du dimanche 19 juin 2022 au lundi 04 juillet inclus

Entrée

Carpaccio de Daurade Royale

Gaufre de Chanvre · Avocat · Chimichurri

Quasi de Veau

Sorbet Estragon · Spoom Moutarde · Pickles

Poireaux Vinaigrette

Feuille de Nori · Jaune d’Œuf Confit · Huile Verte

Artichaut Poivrade Rôti

Houmous · Faisselle · Fougasse à l’Ail

Poisson

Homard de Bretagne

Abricots · Ketchup Tomate Ananas · Girolles

Saint Pierre Caramélisé

Copeaux de Poutargue · Fèves des Marais · Jus de Fenouil

Viande

Agneau du Limousin Laqué

Carottes Fanes · Gremolata · Condiment Gingembre

Carré de Porc de Pierre Oteiza

Purée de Maïs · Caviar d’Aubergine · Jus de Petit Pois

Dessert

Panna Cotta Reine des Prés

Fraises · Chocolat Blanc · Glace Framboise Poivron

Pêche Plate Crue et Cuite

Amandes · Thym Citron · Sorbet Champagne

Sunday Lunch Menu

3 plats 65 €

Dimanche 10 et 17  juillet 2022 12h à 14h

Tartare de Maigre

Fraises · Avocat · Salade de Fleurs

Rouget Barbet

Pommes de Terre Fumées ∙ Soupe de Poissons ∙ Rouille

ou

Suprême de Canette

Cerises Burlat ∙ Radis ∙ Aspérule Odorante

ou

Bouchons de Pomme de Terre Nouvelle

Ras El-Hanout ∙ Girolles ∙ Chips d’Ail

Biscuit Vapeur Cacao

Crémeux « Manjari » ∙ Piquillos Confits ∙ Glace Gingembre

ou

Confit de Framboise

Mousse de Lait de Chèvre ∙ Sorbet Roquette ∙ Huile d’Olive

ou

Chariot de Fromages

Chutney ∙ Confiture ∙ Fruits Secs

Chariot de Fromages et Dessert +16

Sunday Lunch Menu

3 plats 65 €

Dimanche 24 et 31  juillet 2022 12h à 14h

Gaspacho de Tomate Green Zebra

Langoustine ∙ Feta Grecque ∙ Sorbet Concombre

Barbue Cuit sur l’Arête

Petits Pois ∙ Gnocchis Ricotta ∙ Condiment Sureau

ou

Filet de Bœuf du Pays

Pickles de Mûre ∙ Champignons de Paris ∙ Jus au Poivre

ou

Bouchons de Pomme de Terre Nouvelle

Ras El-Hanout ∙ Girolles ∙ Chips d’Ail

Biscuit Vapeur Cacao

Crémeux « Manjari » ∙ Piquillos Confits ∙ Glace Gingembre

ou

Cerises Burlat Poêlées

Mousse de Faisselle ∙ « Palmito » ∙ Sorbet Estragon

ou

Chariot de Fromages

Chutney ∙ Confiture ∙ Fruits Secs

Chariot de Fromages et Dessert +16

Lorsque le temps le permet, nous aurons plaisir à vous accueillir sur la terrasse des Roses.
Merci de le préciser à la réservation.