Au Restaurant Les Roses, la carte de saison se découvre du 2 avril au 15 juin 2026. Cette sélection met à l’honneur les produits de printemps, des assiettes raffinées et des accords subtils, dans l’esprit d’une cuisine élégante, précise et résolument tournée vers le plaisir de la table.

À cette occasion, le week-end de Pâques, les 5 et 6 avril 2026, sera également l’occasion de profiter de cette nouvelle carte au déjeuner comme au dîner.

Une nouvelle carte de printemps au Restaurant Les Roses

Avec l’arrivée des beaux jours, la cuisine du Restaurant Les Roses évolue vers une partition plus végétale, plus lumineuse, tout en conservant l’exigence et la finesse qui signent son identité.
Cette nouvelle carte, proposée du 2 avril au 15 juin 2026, célèbre les produits de saison à travers des compositions délicates, équilibrées et pleines de relief.

Dès les entrées, le ton est donné.

Le Foie Gras & Suprême de Caille Pressé, accompagné de morille farcie, d’ail des ours et d’ail noir, annonce une cuisine de caractère, entre intensité et élégance.
La Ventrèche de thon, servie avec agnolotti, crumble au Comté et sauce poulette, propose une lecture plus iodée et gourmande.
Les asperges blanches rôties, sublimées par une tuile de sarrasin, un pesto d’estragon et une crème d’asperge, incarnent pleinement l’esprit printanier de cette nouvelle carte.
Pour les amateurs de produits d’exception, le Caviar Sturia IGP d’Aquitaine, vient compléter cette sélection d’entrées.

Des plats de saison entre précision, fraîcheur et gourmandise

Côté plats, le Restaurant Les Roses déploie une carte construite autour de beaux produits, de cuissons maîtrisées et d’accords affirmés.

Les Agnolotti au Comté, relevés par des piquillos, des petits pois et un jaune d’œuf confit, offrent une assiette généreuse et printanière.
Le Saint-Pierre confit, accompagné de carottes glacées au Timut, de rhubarbe grillée et d’un beurre rouge, joue sur l’équilibre entre douceur, tension et fraîcheur.
La Lotte croustillante, servie avec chips de crevette, petits pois et émulsion de livèche, prolonge cette inspiration marine avec une touche plus vive.

Les amateurs de pièces d’exception retrouveront également le Homard de Bretagne grillé, travaillé avec panisse, fenouil et jus de veau aux câpres, ou encore le Pigeonneau cuit sur coffre, accompagné de pomme dauphine, de cuisse confite aux anchois et d’un jus à la bière ambrée de la Brasserie Papyllon.

La carte fait aussi la part belle aux viandes avec la Pièce de bœuf Black Angus de Castille, servie avec asperges blanches grillées, citron confit et sauce chimichurri.
En point d’orgue, le Faux-filet de bœuf Wagyu Grade A4, accompagné de betterave fondante, de condiment poire-wasabi et de crumble cacao, propose une expérience plus rare, entre puissance, finesse et originalité.

Des desserts dans la continuité de la carte

La fin de repas s’inscrit dans la même recherche d’équilibre et de précision.
Le chariot de fromages Formaticus, accompagné de chutney, confiture et crackers maison, prolonge l’expérience avec générosité.

Les desserts jouent quant à eux sur les contrastes et la fraîcheur. Le Chocolat Vanuari 63 %, associé à un sorbet betterave, du gianduja et de la poudre de shiso, offre une conclusion élégante et contemporaine.
Le Biscuit vapeur carotte, accompagné de petits pois, de ganache montée au verjus et de sorbet

Le week-end de Pâques au Restaurant Les Roses

À l’occasion du week-end de Pâques, le Restaurant Les Roses vous accueille les 5 et 6 avril 2026, au déjeuner et au dîner, pour découvrir cette nouvelle carte de saison dans une atmosphère élégante et conviviale.

Pour ce rendez-vous printanier, un menu à la carte à 79 € sera proposé, comprenant entrée, plat et dessert. Une belle occasion de partager un moment gourmand en famille, entre amis ou en couple, autour d’une cuisine de saison pensée avec finesse.

Une adresse à découvrir au printemps

Avec cette nouvelle carte de saison, le Restaurant Les Roses affirme une nouvelle fois sa vision d’une cuisine raffinée, inspirée par les produits et portée par le goût du détail.
Du 2 avril au 15 juin 2026, cette carte de printemps invite à prendre le temps, à savourer l’instant et à redécouvrir le plaisir d’une table d’exception.

À l’occasion du week-end de Pâques, cette expérience se prolonge autour d’un déjeuner ou d’un dîner pensé pour célébrer la saison dans les meilleures conditions.

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Crédits photos : © Eléonore Arnold, Laurie-Anne Allard