Im Restaurant Les Roses hält der Sommer Einzug – mit einer neuen Speisekarte, die ab dem 18. Juni 2026 auf Sie wartet. Getreu seiner Philosophie besticht die Küche durch sorgfältig ausgewählte Zutaten, präzise Geschmackskombinationen und einen Ansatz, bei dem die Technik dem Geschmack dient.
Ein erfrischender Start in das Menü
Schon bei den Vorspeisen gibt die Saison mit farbenfrohen und delikaten Kreationen den Ton an.
Das Black-Angus-Rindertartar, verfeinert mit einem gebratenen Wachtelei, Sardellen und schwarzem Knoblauch, eröffnet das Menü mit echtem Charakter. Etwas überraschender ist die lokal bezogene Forelle mit Salz, die grüne Linsen, Apfel-Balsamico-Essig und Erdbeersaft zu einer ausgewogenen Mischung aus Frische und Genuss vereint.
Das Erbsentörtchen, serviert mit Mandeln, Kalamata-Oliven und einem Sorbet aus gerösteter Wassermelone, verdeutlicht die Bedeutung, die saisonalem Gemüse beigemessen wird. Für Liebhaber außergewöhnlicher Produkte rundet Sturia-IGP-Kaviar aus Aquitanien diese Auswahl ab
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© Eleonore Arnold
Ein Sommermenü, das Land, Meer und regionale Erzeugnisse vereint
Das Sommermenü setzt das Zusammenspiel zwischen Erzeugnissen vom Land und aus dem Meer fort.
Bei den Gemüsegerichten besticht die gegrillte Camus-Artischocke durch ihre zarten Noten von Polenta, jungem Knoblauch und einer Sake-Emulsion. Meeresfrüchtearomen treten bei der gereiften Rotbarbe von der bretonischen Küste, dem in Butter gebratenen Rochenflügel und dem bretonischen Hummer, der zart mit Kombu, Safran und Estragon zubereitet wird, in den Vordergrund.
Fleischliebhaber finden unterdessen gefüllte Kaninchenlende, Barbarie-Ente oder mit Colonnata gespicktes Rinderfilet, serviert mit gefüllten Morcheln und einer mit Heu aromatisierten Soße.
Ein Menü, das auf unverwechselbaren Zutaten basiert, bei dem jedes Gericht seine eigene Persönlichkeit entfaltet und gleichzeitig die Präzision bewahrt, die die Küche von Les Roses auszeichnet.
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Desserts passend zur Jahreszeit
Auch zum Abschluss des Menüs wird das Streben nach Ausgewogenheit und Frische fortgesetzt.
Der traditionelle Formaticus-Käsewagen ist nach wie vor ein Favorit bei Käseliebhabern, während die Desserts mit Texturen und Kontrasten spielen.
Rohe und gekochte Erdbeeren, kombiniert mit Rhabarber, Safran aus den Vogesen und Olivenöleis, bringen die Aromen des Sommers voll zur Geltung. Das Dessert „Schwarze Johannisbeere & Jasmin“, eine Mischung aus Mandelcreme, Jasmin-Schlagsahne und Schwarzem Johannisbeersorbet, sorgt für einen zarten, blumigen Abschluss.
© Eleonore Arnold
Eine Einladung, das Restaurant „Les Roses“ zu entdecken
Neben dieser neuen Speisekarte präsentiert das Restaurant „Les Roses“ drei saisonale Spezialitäten.
Die gegrillte Camus-Artischocke, die gereifte Rotbarbe von der bretonischen Küste und das mit Colonnata-Schinken gespickte Rinderfilet können während der Renovierungsarbeiten in der Küche der „Purple Lounge“ einzeln zu einem erschwinglichen Preis bestellt werden.
Eine wunderbare Gelegenheit, die Küche von „Les Roses“ anhand von drei Gerichten (wieder) zu entdecken, die den Geist der Speisekarte verkörpern.
© Eleonore Arnold
Eine Saison voller Entdeckungen im Restaurant Les Roses
Mit dieser neuen Speisekarte setzt das Restaurant Les Roses weiterhin auf hochwertige Zutaten, saisonale Produkte und authentische Aromen.
Mit pflanzlichen Kreationen, Meeresfrüchten, erlesenen Fleischstücken und raffinierten Desserts lädt diese Sommerauswahl dazu ein, sich die Zeit zu nehmen, den Moment in einem der führenden Gourmetrestaurants Luxemburgs zu genießen.
